螃蟹吃不好，一家被放倒！你知道怎样做一个“吃螃蟹的人”吗？
枫叶摇红，丹桂飘香，每每这个时节，一种身形霸道的甲壳生物便会成为人们争相追逐的美味珍馐，清蒸、盐焗、麻辣炒咋吃咋香！
世上除了大闸蟹很少有一种食物让会人如此郑重其事地去细细品味，先折蟹脚，后开蟹斗，吮吸着膏黄，缓缓剥出蟹肉，那悠远绵长的回味啊，仿佛一口吞下了整个金秋......
尤其是醉蟹，蟹肉蟹黄裹挟着清甜的酒香，入口抵心，唇齿间袅袅不去的绝伦鲜味久久不散，很难用笔墨来形容。
不过有人吃了这道菜后结果“惨”了……
前不久，深圳市人民医院感染内科来了一家3口，他们先后出现了发热、腹痛、腹胀、乏力、食欲下降、干咳等症状。
在医院检查发现，3人的血常规中嗜酸性粒细胞明显升高。经过寄生虫抗体、CT等检查，他们都被诊断为“肺吸虫病”。
细问才知道，这家人品尝了今年的“头啖蟹”，而且是味道鲜美的醉蟹。1个月后病发，一家人都进了医院。如果就医不及时，寄生虫便会侵犯大脑引起脑疝，有可能连命都保不住。幸运的是，经过积极治疗，目前这一家3口已痊愈出院。
这个“醉蟹病”究竟是啥病？
肺吸虫病也叫并殖吸虫病，由并殖吸虫寄生在人体脏器导致的疾病。人被感染的主要途径是生食或半生食（如腌吃、醉吃或烤吃）被并殖吸虫囊蚴感染的淡水蟹或蝲蛄，或饮用被污染的生水。
类似的病例此前都有报道，主要分布在直接捕食淡水蟹的地区，夏秋季高发，喜食醉蟹的地区四季均可发病。
肺吸虫病的临床表现复杂多样，起病多比较缓慢，潜伏期可短至数日，也可长达10年以上，多为3~6个月。
并殖吸虫寄生于肺部，常引起咳嗽、胸痛、咳铁锈色痰；虫体在腹腔脏器间移行，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，侵犯肝脏可导致肝功能异常；虫体若侵入大脑，可出现头痛、头晕、癫痫、感觉异常等；此外，也可表现为皮下结节或包块。
很多人以为酒可以杀死寄生虫，其实哪怕醉上一个星期，这些虫也不会死。
高度酒、酱油、芥末、醋等调味料腌制都不能有效杀灭寄生虫，生食海鲜后喝烈酒、白醋，也不能起到杀灭寄生虫和细菌的作用。
但是，如此“刀枪不入”的寄生虫或病原体，却可以被100℃的开水“一枪爆头”。所以，大闸蟹最好吃的做法是蒸煮着吃！
除了小心寄生虫，
吃大闸蟹还要注意什么呢？
江湖上常传言说螃蟹是寒凉性的，孕妇吃了容易在怀孕早期发生流产的情况。事实上，现代研究从未发现流产与任何正常食物的正常吃法有关。
另外，只要不过量吃柿子、不吃没有熟透的柿子、把螃蟹彻底煮透，你自己对海鲜又不过敏的话，正常的柿子和螃蟹一起吃也不会有事情的。
除了会有寄生虫的问题外，这些才是真正需要注意的！
01
不是什么地方都可以食用的！
大闸蟹的腮是大闸蟹身体中的 “过滤器” ，如果大闸蟹生活的地方水质很差，那么会有各种脏东西甚至会重金属留在腮中。所以，大闸蟹的腮不要吃。蟹胃是大闸蟹的消化器官，里面都是未消化完的食物或排泄物，含有大量的毒素和杂质。别看它被蟹黄包裹着，就想吃掉它。
大闸蟹本身就是寒性的，但大闸蟹的心最寒。不知道它究竟经历过什么，反正这心啊，哇凉哇凉的。
大闸蟹的肠，很多人可能都没有注意过大闸蟹的这个部位，因为我们在打开蟹壳时，会第一时间把这个三角区域掰开扔掉。 实际上，去掉它不单是因为这样更容易打开蟹壳，还有一个原因，就是蟹的肠子就藏在这其中。所谓的蟹肠就是蟹的排泄物，就像吃虾要挑虾线一样，挑出来扔掉。
02
五类人要少吃、禁食！
大闸蟹性凉且属于高蛋白食物，较难消化，因此患有慢性胃炎、慢性腹泻、胆囊炎、胰腺炎等消化系统不好的人不适宜吃。
大闸蟹含有丰富的蛋白质、胆固醇，因而对于三高人群、心血管疾病患者其实都不适合吃，会加重病情。
肝炎患者：此类人群胆汁容易分泌异常，消化系统功能可能失常，如果还进食难以消化吸收的高蛋白大闸蟹，可能会引起腹胀、腹痛或腹泻等消化不良的症状。
感冒发烧的病人：感冒发烧的时候饮食应该以清淡为主，大闸蟹是高蛋白食物，食用后不易消化吸收，易使病症加重。
痛风患者：大闸蟹属于中嘌呤食物（25mg-150mg/100g），嘌呤含量在82mg/100g左右，与我们常吃的猪肉、牛肉等食物在一个档次。而很多人爱吃的蟹黄，是母蟹的肝脏和卵巢的组合体，嘌呤含量远高于大闸蟹肉，属于高嘌呤食物（≥150mg/100g）。
过敏体质的人：大闸蟹含有大量的蛋白质，对人体而言它是异种蛋白，过敏体质的人摄入过多异种蛋白，可能因过敏诱发多种疾病。
好吃的大闸蟹
有着丰富的营养价值
追求健康也不能忘了大闸蟹的营养，说了那么多吃大闸蟹的禁忌，也要来说说大闸蟹的好处了！
从前，大闸蟹这样的山珍海味只有皇帝和达官贵人才吃得到，而如今的时代，养殖业的发展，让大闸蟹进了寻常百姓的餐桌上。但是吃蟹只知美味和昂贵就不是一个合格的吃货！！
大闸蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。蟹黄中的胆固醇含量较高。蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多，谷氨酸使得大闸蟹特别鲜美，精氨酸则是构成男性精细胞的主要成份，你懂得~
都说11月吃母的，10月吃公的，其实也是有道理的。11月份大闸蟹的蟹肉和蟹黄，10月份的蟹膏营养价值最高、对人体最有利。文献中报道这个时期大闸蟹中的不饱和脂肪酸的比例最符合世界粮农组织的推荐（n-3/n-6），而且EPA+DHA含量最高。
大闸蟹的蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。
另外，蟹的硒元素的含量也相当高，含量远远高于普通肉类。硒元素对我们人体非常重要！它能够提高人体免疫力还能抗氧化，延缓衰老，是癌细胞的有效杀伤剂。
平均每100克螃蟹的可食用部分的热量是95大卡左右，这个热量是比较低的，但在减肥时仍要注意不要吃太多，每吃100克螃蟹所吸收的热量如果要消耗出去，需要我们游泳约5分钟，或者跳绳13分钟，或者慢跑9分钟。
近年来研究发现，吃大闸蟹肉还有抵抗结核作用，吃蟹对帮助结核病的康复有很大的帮助。
2020-11-01
2020-11-01
2020-11-01